警惕!藏在厨房里的“致癌物”,高温都杀不死,看完赶紧扔掉

藏斋文玩 2020-06-29 阅读:13
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对年轻人来说,厨房就是专属于老妈的“修罗场”,而随着年龄不断增长,越来越多的人开始迷恋上厨房,为家人做一顿丰盛的晚餐,幸福的定义从各种外卖,变成了回家吃饭!

小小的厨房,成为你大展身手的地方。然而,某些致病菌恰恰也可能会在厨房中存在!有数据统计表明,人类能接触的霉菌毒素有将近300多种,大部分都是毒性不强,又或者是没有毒性的种类。但在众多霉菌中,却有一种十分特殊的存在,它就是:黄曲霉毒素!

世界卫生组织中有一个特殊的机构,其名为国际癌症研究机构,这些专家每天的任务就是研究身边可存在的致癌物。而黄曲霉素b1 ,恰恰就被定义为了一类致癌物。也就是说,它对人体的致癌性已经被明确,长期接触就有致癌可能!

黄曲霉素是霉菌的代谢产物,其最适宜的滋生温度,就是在28-38℃之间,越是潮湿环境中,越容易滋生该病菌。根据研究调查表明,1mg的黄曲霉素,就达到了致癌量的标准。一次性摄入超过20mg的黄曲霉素,可短时间内导致一个成年人的死亡!

更为可怕的是,水的沸点在100℃左右,而黄曲霉素的裂解温度却在280℃以上。也就是说,无论是沸水滚煮、消毒碗柜,都不能将黄曲霉素杀死。

这种可怕的毒素,就存在于大家的厨房中,特别是以下几类:

1、霉变的食物:根据数据表明,淀粉含量越高的食物,发生霉变后越是容易滋生黄曲霉素。比如玉米、土豆等。

除此外,霉变后的坚果、米、面等,也会产生黄曲霉素。即便是将霉变的部位去除,毒素也早已经渗透到了食物内部。

偶尔一次食用,看似对人体没有影响,但如果长期少量摄入,就可造成肝细胞损伤,增加后期的癌变率;

2、久泡的木耳:木耳是最常见的蔬菜之一,小小一把就能泡发出一顿饭的量。从科学角度来看,木耳中含有大量蛋白质纤维素以及各种微量元素,对人体有多个益处,且有养护血管的作用。

但是,如果木耳长时间泡发,就会滋生过多的细菌、黄曲霉素,即便是反复投洗,也不能将黄曲霉素去除;

3、劣质自榨油:很多人都认为自榨油是纯手工制作,没有任何添加更安全。

但实际上,劣质的自榨油却存在多个食品安全问题,比如原材料无法精密筛查,可能会选择到发霉的花生、瓜子一类,从而让黄曲霉素进入食用油内。

而且,自榨油不容易保存,在保存不得当的情况下,同样也会产生黄曲霉素;

4、未保存得当的筷子:大部分情况下,人食用的筷子都是木头制成的,轻易不会滋生黄曲霉素。

但是,如果筷子清洗不得当,就容易让食物残渣留存,同时放置在过于潮湿的环境中,就会滋生大量黄曲霉素!

节省虽然是自古以来的好习惯,但过分节俭却会成为损伤身体的凶手!所以,当筷子、食物发生霉变之后,最佳做法并不是清洗再利用,及时扔掉才是正确做法。

另外,炎炎夏日食物本身就不容易保存,学会利用冰箱、适当购买食材,这才是真正的“节省”之道。



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