螃蟹要蒸多久才能蒸熟(蒸螃蟹的方法和时间)

藏斋文玩 2021-05-31 阅读:17
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螃蟹要蒸多久才能蒸熟(蒸螃蟹的方法和时间)
又到了吃螃蟹的季节,螃蟹身披铠甲,横行霸道,然而内里却软玉温香,深得当今社会人们的喜爱。入秋之后,螃蟹越来越肥,中秋时节,就是螃蟹最肥的时候,所以吃螃蟹就要趁着这段时间。
不过螃蟹价格贵,比如大闸蟹,按个头算价格,四两的螃蟹,只就要十几块钱。虽然贵,但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜,因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹。将螃蟹清蒸,墨绿色的蟹壳,蒸熟后就变成了诱人的红色,剥开蟹壳,慢慢的蟹黄和蟹膏,还没品尝,就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道。
螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸,但是最好吃的当属清蒸了。清蒸螃蟹,到底需要蒸多久呢?这个问题以前困扰了很久,查阅网上资料,看得我眼花缭乱,还是没看懂。后来大厨告诉我,其实螃蟹蒸多久,要看螃蟹的大小,比如三两以下和三两以上,蒸的时候就差个三分钟左右。
三两以下的螃蟹,烧开后,大火蒸12分钟,然后焖2-3分钟即可。
三两以上的螃蟹,烧开后,大火蒸15分钟,然后焖2-3分钟即可。 螃蟹可以冷水上锅,也可以烧开了再上锅,从锅中水烧开开始计时,就不会出错了。
大厨还给了我5个建议,十分受用,你们也看看,学习学习,快收藏了,等中秋节吃螃蟹可以用到。
建议1:螃蟹最好绑着腿上锅蒸,可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是绑着卖的,没有绑着,也让商家绑好,然后再拿回家清蒸。
建议2:蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内,随着蒸汽,这些调料可以掩盖螃蟹的腥味。
建议3:螃蟹最好壳朝下放置,因为正面放的话,蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出。
建议4:蒸的过程中,千万不要打开锅盖,一次性蒸熟,否则会影响螃蟹的口味。
建议5:吃螃蟹的时候,搭配姜末和香醋,螃蟹蘸着姜和醋吃,可以抵消螃蟹所带来的寒性。



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