虎皮凤爪的做法(虎皮凤爪的做法介绍)

藏斋文玩 2021-05-11 阅读:46
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虎皮凤爪的做法(虎皮凤爪的做法介绍)
1、主料:鸡爪;
2、配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;
3、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;
4、鸡爪放水中浸泡下,冲去浮沫;
5、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;
6、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
7、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
8、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;
9、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。



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